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鱼香藕丝的做法 健脾又开胃

2022-06-11 来源:

健脾开胃的鱼香藕丝,富有浓厚的四川风味,色泽金红、酸甜适口、鲜嫩脆爽,适合于任何年龄层段的人群食用;这道健脾开胃的鱼香藕丝做法非常简单,下面就跟随小编一起来学做一番吧。

鱼香藕丝的材料:

主料:莲藕300克,猪肉(瘦)150克

调料:泡椒5克,姜5克,大葱5克,豆瓣辣酱8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黄酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克

鱼香藕丝的做法:

1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝,加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨发一下;

2. 将嫩藕去皮切成细丝,放入清水中漂清粘液,捞出沥干;

3. 泡椒、葱姜均切丝;

4. 烧热锅,放生油,烧至三成热时,把上浆肉丝放入划散,再把藕丝放入炒匀,再一起倒出沥油;

5. 原锅内留少量油,放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱,煸出香味和红油,再放肉丝、藕丝一起翻炒,并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精,下水生粉勾包芡,使卤汁紧包主辅料,淋上麻油,红辣油,增香增味增色,装盆即成。

温馨提示:鱼香藕丝好不好吃,关键要看做菜人,除了有娴熟的技术外,还要用心才能做出好菜哦!

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